SANCERRE BLANC, DOMAINE JEAN PAUL BALLAND 2019 som har ”monopol” over marken

som har ”monopol” over marken ”Les Charmes”

I området bruger man i øvrigt den hvide Sancerre som ledsager til distriktets berømte gedeost: Crottin de Chavignol

ler og kalk

Perle d'Aurore Rosé laves på Pinot Noir (80%) fra Côte d'Or og Gamay fra det sydlige Bourgogne

Til produktionen af bordvinene i serien Duas Quintas (to vingårde) er det druer fra de to sidstnævnte Quintas

SANCERRE BLANC, DOMAINE JEAN PAUL BALLAND 2019 som har ”monopol” over markenSauvignon druerne til denne vin er hstet p 17,2 ha. vinmarker, hvor 3 4 kommer fra den skaldte Caillottes jordbund og 1 4 fra Terres Blanches. Caillottes bestr af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide Terres Blanches bestr af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset. Vinen bliver gret med egne grkultur i stltanke og bliver derefter modnet p sit lie (bundfald), inden