Ventresca – mavekød fra blåfinnet tun, Don Bocarte, Spanien, 215 g sub-alkoholfreie-schaumweine Træk derefter kødet på spyd

Træk derefter kødet på spyd og grill det

så de kan bruges overalt i køkkenet

dej og tilbehør

Nektaren fra den cubanske (endemiske) kongepalme udskilles hovedsageligt om natten

200 g sukker og 1 liter frugtsaft/vand

Ventresca – mavekød fra blåfinnet tun, Don Bocarte, Spanien, 215 g sub-alkoholfreie-schaumweine Træk derefter kødet på spydDenne specialitet fra havet fordler forretter, hovedretter og kanaper. Denne ventresca er af bedste kvalitet. Tunfiskens mavekd er srligt velsmagende, og man har nsten ikke lngere fornemmelsen af, at det er fisk. De mre, lyse lameller er endnu finere end selve fileten. En nydelse i sig selv, men naturligvis ogs i kombination med salat. Firmaet Don Bocarte forarbejder rd tun blfinnet tun fanget i Atlanterhavet nr Tarifa (Sydspanien). Fangstperioden er