Rå marcipan g.g.A., MO MM, 52 % middelhavsmandler, Lubeca, 200 g sub-schokoladendekor lynhurtig panna cotta og espumas

lynhurtig panna cotta og espumas frem

terriner og ragout

Eksperimenter

REZEPTUR 1779 smager sensationelt lækkert

MICROPLANE-riven med stjerneformede riveklinger er særdeles velegnet til at rive citrusskaller

Rå marcipan g.g.A., MO MM, 52 % middelhavsmandler, Lubeca, 200 g sub-schokoladendekor lynhurtig panna cotta og espumasUdviklet til desserter og konditorvarer: denne ingrediens tilfrer struktur, sdme og tekstur til mange sde retter. Marcipanmasse med den fineste smag, fremstillet af sde, aromatiske middelhavsmandler. Egner sig srligt godt til modellering og videreforarbejdning. Hos Lubeca valses de hvidskallede mandler fint sammen med sukker og vand ved hjlp af granitvalser. P den mde fr marcipanen en let fibrs struktur, der giver den rette "bid". Massen "ristes"