Sylvaner 'Vieille Vigne' 2023 Höstvin Efter pressning jäste vinet ut

Efter pressning jäste vinet ut och vilade tio månader på jästfällningen i lika delar använda fat och tank

Därefter följer ett drygt halvårs lagring tills det är dags att buteljera utan klarning

Dricks gärna till helstekt anka med gräddsås och ugnsrostad potatis

De tio små parcellerna ligger i norrsluttningar på 1000-1150 meters höjd och är planterade med dussintalet lokala sorter

Givet till boueuf bourguignon

Sylvaner 'Vieille Vigne' 2023 Höstvin Efter pressning jäste vinet utSylvaner Vieille Vigne kommer frn gamla rankor i tv lgen i byn Mittelbergheim, samt i Grand Cru Zotzenberg. Druvklasarna pressades direkt, sedan fick musten jsa av egen kraft i tank med malolaktisk omvandling. Vinet mognade sju mnader p sin jstfllning i gamla ekliggare och buteljerades efter en ltt filtrering, med minimal tillsats av svavel. Klingande rent och friskt med stram struktur serveras vid 8 10 grader och hller utan problem ett par dygn i