Chablis 'Bel-Air et Clardy' 2023 Magnum Gott till rekokyckling med svamp

Gott till rekokyckling med svamp och rotsaker i buljong

Basvinet kommer från 2023 års skörd och druvorna skördades vid full mognad

Sedan frukten skördats för hand och pressats direkt jäste musten med druvornas egna jäststammar i tank - inklusive malolaktisk omvandling - och fick sedan mogna på jästfällningen i åtta månader

Vi gillar det till torskrygg och räkor i vitvinssås

pinot meunier och några ovanliga sorter

Chablis 'Bel-Air et Clardy' 2023 Magnum Gott till rekokyckling med svampFrn tv fantastiska lgen i Courgis, 'Bel Air' och 'Clardy', kommer detta vin med en fin balans mellan fruktighet och mineralitet. 'Bel Air' ligger p en varmare, flackare plats, medan 'Clardy' har en mer komplex jordmn. Vinet har genomgtt lngsam, spontan jsning i gamla fat och har lagrats p jstfllningen i elva mnader fr extra komplexitet. Frscht och energiskt med tydliga citrusaromer och frisk syra. Ett vin som kommer utvecklas nnu mer med tiden.