Avslutningsvis är Deux Couleurs: Orange 2022 – ett vin som vinbondens egna ord faktiskt beskriver bäst: ett vin med sälta
som består av kalksten ovanpå fossilrik lera och kalkstensgrund (Kimmeridgien)
Resultatet är ett levande och uttrycksfullt vin med lätt sträv textur
De hela druvklasarna jäste av egen kraft i tank med två veckors maceration utan aktiv extraktion
Vinet jäste spontant i tank med elva månaders vila på jästfällningen
Métisse Brut Nature R22 saknar alkoholhalt Avslutningsvis är Deux Couleurs: OrangeMarie och Olivier odlar inte bara de tre klassiska champagnesorterna pinot noir, meunier och chardonnay utan ven mer sidosatta druvor som arbane, petit meslier, pinot blanc och pinot gris. Resultatet blir ett flertal champagner, alla utan dosage, dr frukten r rik och fyllig men alltid balanseras av en frschr som speglar markens srprgel. Den hr versionen av Mtisse, med bas p rgng 2022, kommer frn sex olika lgen i Les Riceys. Cuven bestr av 80% pinot