Palo Cortado ‘Xixarito' wijnproeverij ook al komt hij daar

ook al komt hij daar ook weinig voor

Droge berg graslanden tussen de wijnranken met flora en fauna

vijgen en subtiele tonen van specerijen

er blijft altijd een bio-kracht in uw kaken

Sinds het ontstaan in 1973 van Scala Dei is er eigenlijk een beeld: hooge wijngaarden

Palo Cortado ‘Xixarito' wijnproeverij ook al komt hij daarEen sherry die de elegantie van een Amontillado combineert met de volle body van een Oloroso. Deze zeldzame stijl ontstaat wanneer een Fino of Manzanilla plotseling stopt met de ontwikkeling van de beschermende 'flor' gistlaag, waarna het wijnniveau wordt verhoogd tot 17 18% alcohol om oxidatie te bevorderen. Het resultaat is een complexe en verfijnde wijn met een gemiddelde rijpingstijd van 25 jaar.